2019年12月29日，普渡科技舉辦“再一次普渡”新品發(fā)布會，首次對外公開兩款全新的餐飲機器人：送餐機器人“貝拉BellaBot”與回盤機器人“好啦HolaBot”。

成立于2016年1月的普渡科技已經(jīng)成為了國內(nèi)領(lǐng)先的室內(nèi)智能配送機器人企業(yè)，2019年其研發(fā)的送餐機器人已出貨超過5000臺，覆蓋全球超過20個國家的200余城市的2000多家不同品類的餐廳。

噱頭or工具

普渡科技創(chuàng)始人兼CEO張濤在發(fā)布會上表示：“機器人最重要的技術(shù)點有三個，一是移動，包括機器人的自主定位導(dǎo)航，二是操作，也就是機械臂的作業(yè)，三是智能交互�！�

因此普渡科技在創(chuàng)業(yè)初期，便將底層技術(shù)聚焦到了機器人的自主移動上，之所以選擇送餐機器人作為切入點，則是因為張濤看到了彼時的市場“亂象“。

在普渡科技成立的2016年，市面上已經(jīng)出現(xiàn)了一些餐飲機器人，但“噱頭“大于實用性。技術(shù)的局限性導(dǎo)致曾經(jīng)風(fēng)靡一時的無人餐廳被迫轉(zhuǎn)型或關(guān)閉，但這同樣也是普渡科技看到的機遇。

一直以來，人力成本都是餐飲業(yè)的一項重要開支。伴隨人口紅利逐漸消失，以及員工流動性加大，招聘成本和招聘難度均有提高。在實際用工過程中，員工服務(wù)培訓(xùn)耗費成本、用餐高峰期員工效率，則關(guān)系到餐飲經(jīng)營質(zhì)量。 同時，送餐等環(huán)節(jié)大部分工作的重復(fù)性也使其具備了人工智能和機器人技術(shù)替代的可能性，解決人力成本問題，提供標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)并提高服務(wù)效率，餐飲機器人的需求由此產(chǎn)生。

以普渡科技為代表的餐飲機器人企業(yè)已進入這一需求規(guī)模超千萬臺的細(xì)分市場。發(fā)布會上也展示了普渡科技2019年的全年業(yè)績，普渡科技的送餐機器人全年累計完成650萬余次任務(wù)，配送托盤數(shù)超過1500萬盤，相當(dāng)于3000人1年工作量，直接節(jié)省了總計2億的人力成本，效率相比人工實現(xiàn)了150%~200%的提升。

一“送”一“回”，構(gòu)筑餐飲配送閉環(huán)

作為普渡科技最新的送餐機器人產(chǎn)品，“貝拉”繼承了前一代送餐機器人“歡樂送”四層大尺寸托盤的結(jié)構(gòu)設(shè)計、豐富多樣的配送功能、高精度的定位導(dǎo)航能力、穩(wěn)定高效的調(diào)度系統(tǒng)等優(yōu)秀特性，并著重對機器人外形設(shè)計與人機交互進行了突破性改進，讓其成為了“高顏值、實力派”的業(yè)內(nèi)新寵。

值得一提的是，“貝拉”率先研發(fā)出了車規(guī)級的獨立聯(lián)動懸掛系統(tǒng)，能有效吸收地面不平帶來的沖擊，提高了對路況的自適應(yīng)性和越障性能，增強了機器人整機運行時的平順性。

這一技術(shù)突破也使得送餐機器人的目標(biāo)市場從原來的火鍋品類拓展至中餐正餐、西餐等規(guī)模大得多的細(xì)分市場，大董、順旺閣等企業(yè)也已成為普渡的客戶。除此之外，“貝拉”對餐廳過道寬度要求相比前代機器人降低了10厘米，因此能在更狹窄的餐廳內(nèi)運行。

除了送餐之外，迎賓、領(lǐng)位、回盤等服務(wù)也是影響消費者用餐體驗的重要環(huán)節(jié)。為此，普渡科技推出了另一款回盤機器人——“好啦”。

普渡科技為“好啦”打造了120L的超大封閉式艙體設(shè)計，3層大容量托盤每層承重達20Kg，一次可回收6桌餐具，并且保證回盤過程不會將食物傾灑至艙體外部；同時艙體可拆卸可清洗，讓機器人能隨時保持整潔。

由于回盤機器人無需過于嚴(yán)苛的減振效果、定位精準(zhǔn)度要求。因此，適用餐廳的類型更加廣闊，除了目前送餐機器人適用的火鍋、中餐、西餐市場，更豐富的快餐、團餐市場也能適用回盤機器人。

因此，張濤表示，“兩款新產(chǎn)品的市場規(guī)模至少是前一代送餐機器人歡樂送的10倍以上�！�

場景積累的豐富度是送餐機器人的核心

在送餐機器人領(lǐng)域，除了普渡科技等機器人本體企業(yè)外，阿里、美團等互聯(lián)網(wǎng)巨頭也紛紛下注這一市場。

那究竟餐飲機器人行業(yè)的核心競爭力到底是什么？張濤認(rèn)為，對于移動機器人企業(yè)而言，場景數(shù)據(jù)的積累是極為核心的，類似里程數(shù)的積累對特斯拉而言也非常重要。場景數(shù)據(jù)的積累越多，算法的通用性就越好，在技術(shù)層面就可以比別人領(lǐng)先，然后又可以賣更多的產(chǎn)品，這是一個正向循環(huán)的過程。 

在此基礎(chǔ)上，新品類的硬件設(shè)計和供應(yīng)鏈管理能力也很重要。雖然送餐機器人在某些層面上類似于掃地機器人和自動駕駛，但是送餐機器人并沒有成熟的供應(yīng)鏈，很多零部件找不到合適的供應(yīng)商，這在設(shè)計層面就造成了先天不足，而在這方面，普渡已經(jīng)有了三年多的技術(shù)積累。

在發(fā)布會的尾聲，張濤闡述了普渡科技未來的發(fā)展路徑，“普渡科技將從‘最有價值的餐飲機器人公司’，一步步朝著‘最有價值的移動機器人公司’進化，并最終成為‘最有價值的機器人公司’、‘最有價值的高科技公司’�！�

作者：楊良